La fattoria didattica di Caseificio Buon Pastore è un’esperienza educativa unica situata nella campagna di Sant’Alberto di Ravenna, adiacente al Parco del Delta del Po, pensata per avvicinare studenti di ogni età alla natura, alla produzione sostenibile e alla cultura alimentare attraverso percorsi guidati e coinvolgenti.

Obiettivi formativi e approccio didattico

L’offerta formativa si basa su un percorso di apprendimento attivo, dove i partecipanti scoprono l’intera filiera del formaggio dal pascolo fino alla degustazione. I programmi sono pensati per:

• Scuola dell’infanzia e primaria: introduzione al cibo, biodiversità e ambiente con visite di circa 2 ore attraverso pascoli, stalla, impianto di mungitura e caseificio. I bambini possono accarezzare gli animali e sperimentare con le proprie mani parti del processo produttivo, come la creazione del caglio.
• Scuola media e superiore: percorsi di 3–4 ore che approfondiscono la sostenibilità ambientale, l’uso razionale dell’energia e gli aspetti tecnologici della produzione casearia. Viene illustrata l’integrazione tra impianti di energie rinnovabili e agricoltura, con spiegazioni sull’ecosistema aziendale e l’innovazione nel rispetto dell’ambiente.
• Università: visite formative specialistice per corsi di Veterinaria, Tecnologia Alimentare, Agraria e Scienze Ambientali, con approfondimenti tecnici su filiera, sicurezza alimentare e sostenibilità, anche in collaborazione con l’Università di Bologna.

Vivere l’esperienza interattiva

I percorsi prevedono tappe che attraversano i diversi momenti della vita in fattoria: si osservano i pascoli, si visita la stalla dove si allevano ovini, si esplora la sala di mungitura automatica e si osserva attraverso ampie vetrate il lavoro dei casari nel caseificio mentre trasformano il latte in formaggio.
Un momento clou è la visita alle “grotte di stagionatura”, dove il formaggio matura, e la spiegazione della vinificazione nella cantina aziendale, frutto dei vigneti di proprietà dell’azienda.

Didattica, sostenibilità e natura

L’esperienza non è solo tecnica: la fattoria didattica pone grande enfasi sulla sostenibilità ambientale, mostrando come produzione agricola e energie rinnovabili possano convivere in armonia. I visitatori imparano i concetti di biodiversità, uso efficiente dell’energia e rispetto per l’ambiente in un contesto naturale tra alberi da frutta e aree verdi.

Degustazioni e attività per tutti

Ogni visita si conclude con una degustazione guidata dei formaggi prodotti sul posto, offrendo agli studenti e ai partecipanti adulti un’occasione di riflessione sensoriale sui prodotti artigianali e di qualità.
Sono inoltre organizzati laboratori personalizzati, eventi formativi e incontri teorico‑pratici con esperti di caseificazione, tecnologie alimentari ed enologia, rendendo l’esperienza adatta anche a gruppi adulti o professionali.